"Sukkerfigurer" blev håndlavede i bagerier i den 19. århundrede. Speciel i Sydtyskland var det meget populær, fordi der fands mange sukkerraffinerier i denne tid. Chokolade var meget dyrt og næsten ikke at få. Så lavede man denne filigrane sukkerfigurer med hjælp af tinformer. De meste former er kaniner, hvorfor man taler om "Zuckerhasen" på tysk, men der findes også andre dyr og julemænd.

Mellem 1950 og 1960 chokoladefigurer kom på markedet, chokolade blev billigere og så forsvand sukkerfigurerne i Tyskland næsten fuldstændig.
Der findes ikke mange bager og konditorer, der fremstiller sukkerfigurer i nutiden, da formerne bliver ikke mere produceret, og der næsten ingen, der ejer denne former endnu.

Vi fremstiller sukkerfigurer med en opskrift fra 1905!